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本文目录
食材 ：
鸭肉500克 、红椒 、醉鸭做法蒜苗各10克 、家大全盐3克 、法醉豆豉、家常五香粉 、醉鸭做法啤酒 、家大全老抽各适量
制作方法 ：
1、法醉鸭肉洗净斩块后 ，放入开水中汆烫后捞出备用。
2 、红椒洗净切滚刀块 。
3 、蒜苗洗净切段 。
4 、热锅放油 ，放五香粉 、豆豉炒香 ，下入鸭块 ，盐 、老抽 、啤酒烧沸。
5 、再放入红椒块 ，蒜苗段，转小火煨酥烂完成。
用料鸭1只姜1坨拍烂花椒很多粒八角4个料酒2勺三睐3个香叶2片冰糖根据个人口味适量生抽.老抽酌量
熏鸭子的做法步骤
步骤1
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1.一整只鸭子 ，剁成块 ，焯水后滤干备用 ！
步骤2
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2.炒锅放油烧至八成热 ，将鸭子及备好的老姜 、花椒 、八角 、三睐 、香叶 、蒜放入油锅中爆炒，直至鸭子水分炒干 ，变微黄色！3.加入适量生抽、老抽 、蚝油再翻炒，鸭子上色均匀 ！4.加入淹没过鸭子的水 ，大火烧开后转中小火，至鸭子烧耙 ！
步骤3
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5.鸭子软度你满意的时候，放入适量冰糖.黄糖 ，大火把水分收干，根据味道看是否放点盐 ，放点鸡精（可以不放 ，味道都很鲜） ，放点芝麻 ，起锅
醉鸭的做法步骤
1 、鸭砍件沥干水后放入南乳、盐 、糖腌制15分钟 。
2 、少量油烧热鸭放入锅中爆炒，装在碟上 。
3、锅里倒入少许油爆炒姜蒜切片和蒜苗头 ，然后倒入鸭 。
4 、加入蚝油爆炒到很香 ，倒入高度酒半支或三分之一，炒二下或者直接盖上盖子 ，火力调到中火。
5 、大约几秒中后锅盖冒烟 ，鼻子闻到酒味时马上在锅盖沿边点火 ，切勿打开盖子，大约燃烧一分钟自动熄灭 。(最好有煮菜经验的人做 ，风险自担）或者可以直接洒低度酒到鸭里焖煮 。
6 、火灭后打开锅盖放入黄糖 ，倒入大量的水中火焖煮 ，中途翻炒加水煮约半小时左右。
7 、鸭煮到软和收汁挂铲时倒入芹菜和蒜苗 ，翻煮一会儿上碟 。
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